Receta quiche lorraine

Quiche Lorraine

 

Ingredientes para 4 personas:

- 250 g de hojaldre

- 1 cebolla mediana,

- Bacon 200g

- nata para cocinar 200ml

- Queso emmental para gratinar 150g

- 3-4 huevos

- sal y pimienta

-  molde para tartas de 24-26 cm aprox.

                                                                                                                                                                                                          

En primer lugar cortamos el bacon y la cebolla en taquitos pequeños.

Ponemos  la sartén y rehogamos la cebolla hasta que adquiera un color doradito, añadimos el bacon con una pizca de sal y pimienta.

Por otro lado extendemos el hojaldre en el molde y lo llevamos hasta los bordes superiores del mismo.

En un bol tenemos que echar la nata, los huevos y lo batimos con una batidora manual. Acto seguido le añadimos el bacon y la cebolla, junto con un poco de queso. Lo mezclamos bien y lo echamos todo al molde que teníamos preparado.

Se le puede poner por encima otro poco de queso emmental al gusto.

Lo introducimos al horno a 180º durante 30-40 min.

En la foto aparece la versión miniquiches que hacemos para nuestros clientes, es exactamente igual, pero se realiza en moldes pequeños de silicona.

Buen provecho.

Receta de atún a la provenzal

Atún a la provenzal  

Ingredientes para 4 personas:

- 1 Kg Atún fresco o bonito

- 2 cebollas medianas, ajo, laurel, harina

- Pimentón de la vera, sal

- Caldo de pescado ligero

- Pimientos de cristal o piquillos

- Sofrito de tomate, vino de Jerez dulce

- Hierbas provenzales auténticas (tomillo, romero, mejorana, orégano, albahaca, perifollo, estragón, laurel, ajedrea y espliego (lavanda)

Es importante que la mezcla que compremos en el supermercado contenga estas hierbas o la mayor parte de ellas. Así conseguiremos el auténtico sabor de la Provenza.

                      Preparación:                                                                                                                                                                                    

En una olla debemos echar aceite de oliva y saltear la cebolla en tiras, el ajo bien picado, los pimientos, el pimentón, el laurel y la sal. Añadir el sofrito de tomate y el atún, previamente cortado en tacos y enharinado.

 Echar 2 vasitos pequeños de vino de Jerez, el caldo de pescado, las hierbas provenzales al gusto y un vasito de agua. Dejar cocer durante 20 minutos a fuego medio-bajo hasta que se reduzca la salsa y se espese, vamos probando  y rectificando de sal.

Lo servimos en plato acompañado de la salsa al gusto

Para servir en cucharitas debemos  desmigajar el atún y lo podemos acompañar con un pico de pan.

Buen provecho.